آنچه در مورد روغن نارگیل باید بدانید
محبوبیت روغن نارگیل در سالهای اخیر افزایش یافته است، زیرا ادعا میشود که میتواند همه چیز را از حمایت از کاهش وزن گرفته تا کند کردن پیشرفت بیماری آلزایمر انجام دهد.
بسیاری از تولید کنندگان شروع به استفاده از روغن نارگیل در محصولات بسته بندی کرده اند و بسیاری از مردم از آن برای پخت و پز استفاده می کنند. بسیاری از محصولات مانند غذاهای سرخ شده، شیرینی ها، شامپوها، قهوه، اسموتی ها حاوی روغن نارگیل هستند.
در جولای 2016، نتایج یک نظرسنجی در ایالات متحده نشان داد که 72٪ از مردم معتقد بودند که روغن نارگیل برای سلامتی مفید است، اما تنها 37٪ از متخصصان تغذیه با آن موافق بودند.
روغن نارگیل حاوی بیش از 80 درصد چربی اشباع شده است. برخی از کارشناسان چربی های اشباع شده را با بیماری های قلبی عروقی و سایر بیماری ها مرتبط می دانند.
دستورالعمل های رژیم غذایی 2015-2020 برای آمریکایی ها توصیه می کند که مصرف چربی های اشباع شده را به کمتر از 10 درصد از کالری روزانه محدود کنید. این بدان معناست که فردی که رژیم غذایی 2000 کالری در روز دارد، نباید بیش از 20 گرم (گرم) چربی اشباع شده در روز مصرف کند.
در مورد بحث و جدل و اینکه آیا باید روغن نارگیل را جزء اصلی رژیم غذایی خود قرار دهید، اطلاعات بیشتری کسب کنید.
مزایای احتمالی
حامیان ادعا می کنند که روغن نارگیل فواید سلامتی مختلفی دارد.
افزایش کلسترول خوب
MCTs موجود در روغن نارگیل ممکن است به حفظ حساسیت به انسولین کمک کند.
دو نوع کلسترول وجود دارد: لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول خوب و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد. به نظر می رسد HDL به کاهش سطح LDL کمک می کند و سطوح بالای HDL ممکن است به تقویت سلامت قلب و عروق کمک کند.
برخی از محققان استدلال کرده اند که تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط (MCTs)، جزء روغن نارگیل، ممکن است به افزایش سطح کلسترول خوب کمک کند. شرکت کنندگان 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل را دو بار در روز به مدت 8 هفته مصرف کردند.
با این حال، نتایج متفاوت بوده است. یک مطالعه کوچک در سال 2004 خلاف این را نشان داد. در تحقیقات، MCT رژیم غذایی باعث افزایش کلسترول بد در 17 مرد جوان سالم شد. دانشمندان هیچ شاخص دیگری از سلامت قلب را مطالعه نکردند.
یک مطالعه در سال 2016 هیچ مدرک روشنی مبنی بر اینکه روغن نارگیل برای سطح کلسترول مفید است یا به آن آسیب می رساند، پیدا نکرد.
با این حال، یافتههای منتشر شده در سال 2018 نشان داد که تأثیر روغن نارگیل فوق بکر بر کلسترول ممکن است مشابه روغن زیتون باشد. تاکنون نتایج غیرقابل قطعی باقی مانده است و مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
در مورد چگونگی کاهش کلسترول بیشتر بدانید.
کاربردهای روغن نارگیل در صنایع گوناگون بسیار متفاوت است.
کنترل قند خون
یافتههای یک مطالعه حیوانی در سال 2009 نشان داد که MCTs موجود در روغن نارگیل ممکن است به حفظ حساسیت به انسولین کمک کند. این بررسی همچنین اثرات مفید سلامت روغن MCT، نه روغن نارگیل، را در 29 مطالعه فهرست کرده است.
با این حال، تحقیقات دیگر به نتایج مشابهی دست پیدا نکرده است. با این حال، این مطالعه بر روی خوکهای کوچک، یک رژیم غذایی پر کالری و پرچرب را مورد بررسی قرار داد که شامل چربیهای هیدروژنه و فروکتوز بالا نیز بود.
کدام غذاها به کنترل سطح قند خون کمک می کنند؟ در اینجا پیدا کنید.
کاهش استرس
روغن نارگیل بکر ممکن است خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد. در یک مطالعه روی جوندگان، به نظر می رسد که استرس ناشی از ورزش و سرماخوردگی مزمن را کاهش می دهد. محققان بر این باورند که روغن نارگیل بکر می تواند در درمان برخی از انواع افسردگی مفید باشد.
بسیاری از غذاهای گیاهی حاوی آنتی اکسیدان هستند. اینجا بیشتر بیاموزید
موهای براق
برخی از افراد روغن نارگیل را به موهای خود میمالند تا درخشندگی بیشتری داشته باشند و از آسیب محافظت کنند. ممکن است بهتر از روغن های معدنی در پوست سر نفوذ کند.
با این حال، یک مطالعه منبع معتبر روی افراد با انواع موی مشابه هیچ تفاوتی در وضعیت موی آنهایی که از روغن نارگیل استفاده میکردند و افرادی که از روغن نارگیل استفاده نمیکردند، پیدا نکرد.
پوست سالم
یک منبع قابل اعتماد در سال 2017 می گوید استفاده از عصاره نارگیل روی پوست انسان ممکن است عملکردهای سد محافظتی آن را افزایش دهد و اثر ضد التهابی داشته باشد.
این یافته ها می تواند پیامدهایی برای دارو داشته باشد اما برای رژیم غذایی نه.
برخی از غذاها ممکن است به تقویت سلامت پوست کمک کنند. نکاتی را از اینجا دریافت کنید.
مبارزه با کاندیدا
در یک مطالعه آزمایشگاهی منبع معتبر، روغن نارگیل علیه کاندیدا آلبیکنس (C. albicans) فعال بود، که نشان میدهد میتواند درمانی برای کاندیدا باشد.
این ممکن است به دلیل عملکردهای مانع عصاره منبع مطمئن و خواص ضد التهابی باشد. با این حال، این مانند مصرف معمولی روغن نارگیل نیست زیرا تخمیر نشده است.
آیا روغن نارگیل می تواند با کاندیدا مبارزه کند؟ برای جزئیات بیشتر به این مقاله مراجعه کنید.
پیشگیری از بیماری کبد
در مطالعهای در سال 2017، موشهای مبتلا به بیماری کبدی رژیم غذایی با گلوکز بالا را با یا بدون روغن نارگیل مصرف کردند. کسانی که روغن نارگیل مصرف کردند، بعد از 4 هفته نسبت به کسانی که مصرف نکردند، معیارهای بهتری برای سلامت کبد داشتند.
این نشان می دهد که برخی از عناصر موجود در روغن نارگیل ممکن است به محافظت از کبد کمک کند.
کاهش علائم آسم
استنشاق روغن نارگیل به کاهش علائم آسم در خرگوش ها کمک کرده است.
با این حال، هیچ مطالعه ای بر روی انسان انجام نشده است، بنابراین افراد نباید روغن نارگیل را استنشاق کنند.
بهبود سیری
برخی افراد استدلال کرده اند که روغن نارگیل باعث می شود افراد بعد از غذا خوردن احساس سیری بیشتری کنند، به این معنی که آنقدر غذا نخواهند خورد.
با این حال، یک مطالعه منبع معتبر روغن MCT را با روغن نارگیل مقایسه کرد و تأیید کرد که روغن MCT بر سیری تأثیر می گذارد، نه روغن نارگیل.
سلامت دندان
یک بررسی سال 2017 در مورد اهمیت روغن کشی برای سلامت دندان بحث می کند. روغن کشی یک درمان سنتی خوراکی است. این شامل چرخاندن روغن در اطراف حفره دهان، به روشی مشابه با دهانشویه مدرن است.
مطالعات نشان دادهاند که کشیدن روغن نارگیل برای محافظت در برابر حفرهها، بهبود التهاب لثه و تأثیر بر تعادل باکتریایی دهان است.
کاهش وزن
یک منبع معتبر مطالعه که دو محصول را با هم مقایسه کرد، نشان داد که روغن نارگیل کمتر باعث ایجاد دیابت و افزایش وزن در موشها میشود. برخی این را به این معنا تفسیر کرده اند که روغن نارگیل می تواند به کاهش وزن افراد کمک کند.
یکی از دلایل افزایش وزن زمانی است که افراد کالری بیشتری نسبت به انرژی مصرف می کنند.
همه غذاها و روغن های پرچرب کالری بالایی دارند. یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل به وزن 13.6 گرم (گرم) حاوی 121 کالری است که بیشتر از گوشت خوک و کره و کمی کمتر از روغن آفتابگردان است.
افزودن بیشتر غذاهای پرچرب و پر کالری به رژیمی که حاوی کربوهیدرات و کالری فراوان است ممکن است منجر به کاهش وزن نشود.
کدام غذاهای صبحانه می تواند به کاهش وزن افراد کمک کند؟ در اینجا پیدا کنید.
هشدارها
تحقیقات متعددی در مورد روغن نارگیل و فواید احتمالی آن بررسی شده است، اما بسیاری از آنها کوچک، غیرقطعی و مبتنی بر حیوان یا آزمایشگاه هستند.
برخی از مطالعات انسانی چندین مزیت را تایید کرده اند، اما مطالعات دیگر روی افراد نتایج متناقضی را نشان می دهد. تحقیقات بیشتری برای تایید اثرات استفاده روزانه از روغن نارگیل مورد نیاز است.
تغذیه
1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل حاوی منبع مورد اعتماد است:
121 کالری
0 گرم پروتئین
13.5 گرم چربی که 11.2 گرم آن اشباع است
0 میلی گرم (میلی گرم) کلسترول
روغن نارگیل حاوی ویتامین E است، اما فیبر ندارد و ویتامین ها یا مواد معدنی دیگر کم است.
روغن نارگیل تقریباً 100٪ چربی است که بیشتر آن چربی اشباع شده است. با این حال، ساختار چربی موجود در روغن نارگیل با بسیاری از محصولات حیوانی که عمدتاً از اسیدهای چرب با زنجیره بلند تشکیل شده اند، متفاوت است.
روغن نارگیل دارای مقادیر زیادی MCT است. تبدیل این چربی ها به چربی ذخیره شده برای بدن سخت تر است و سوزاندن آنها آسان تر از تری گلیسیریدهای زنجیره بلند (LCT) است. حامیان روغن نارگیل بسیاری از مزایای آن را به محتوای بالای MCT نسبت می دهند.
با این حال، محققان منبع معتبر این فواید درک شده از خود روغن نارگیل را زیر سوال برده اند زیرا بسیاری از مزایای گزارش شده از خود روغن MCT نشات می گیرد. کارشناسان منبع معتبر از مردم خواسته اند تا زمانی که شواهد کافی برای اثبات خلاف آن وجود داشته باشد، با روغن نارگیل مانند سایر چربی های اشباع شده رفتار کنند.
منبع
https://www.medicalnewstoday.com/articles/282857#nutrition