سیتریک اسید
کاربردهای سیتریک اسید
غذا و نوشیدنی
از آنجایی که این ماده یکی از اسیدهای خوراکی قوی محسوب میشود از آن به طور غالب به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده در مواد غذایی و نوشیدنی ها به ویژه نوشابه ها و شیرینی ها استفاده می شودکه در اتحادیه اروپا با عددE330نشان داده میشود. نمک های سیترات فلز های مختلف برای تهیه بیولوژیکی مکمل های غذایی استفاده می شود. اسیدسیتریک دارای ۲۴۷ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم است. در ایالات‌متحده نیاز به خلوص اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی غذایی توسط مجموعه غذایی مواد شیمیایی Codex که توسط داروسازی ایالات متحده به وجود آمده است، تعریف می شود.
https://bismoot.com/blog/اسید-سیتریک/
اسید سیتریک را میتوان به بستنی به عنوان یک ماده امولسیون کننده برای جلوگیری از جدا شدن چربی ها، به کارامل جهت جلوگیری از تبلور ساکاروزیا در دستورالعمل‌های به جای آبلیمو تازه اضافه کرد. از اسید سیتریک به همراه بی کربنات سدیم در طیف گسترده‌ای از فرمولهای جوشانده،که هم برای مصرف در پودرها و قرص ها و هم برای مراقبت های شخصی مانند نمک حمام استفاده می شود. اسید سیتریک که به صورت پودر خشک فروخته می شود به دلیل شباهت فیزیکی آن به نمک طعام معمولاً در بازارهای مواد غذایی به عنوان نمک ترش به فروش میرسد. این ماده در برنامه های آشپزی به عنوان جایگزینی برای سرکه یا آبلیمو در جایی که به یک اسید خالص نیاز است ، استفاده می شود.
تمیزکننده و شلات ساز (chelating agent)
سیتریک اسید یک ماده شلات کننده عالی است و با ساختن محلول در فلزات آنها را به هم متصل میکند. این ماده برای از بین بردن و خارج کردن رسوب آهک از دیگ های بخار و تبخیر کننده ها استفاده می شود. می توان از آن برای تصفیه آب استفاده کرد که باعث می شود در اثربخشی صابون ها و شوینده های لباسشویی مفید واقع شود. با جذب فلزات در آب سخت به این تمیز کننده ها اجازه می دهد تا کف ایجاد کنند و بدون نیاز به فرایند نرم شدن آب باعث بهتر شدن کارکرد شوینده ها در آب سخت میشود.
اسید سیتریک ماده موثر برخی از محلول های تمیز کننده حمام و آشپزخانه است. یک محلول با غلظت ۶ درصد اسیدسیتریک لکه های آب سخت را بدون شستشو از شیشه جدا میکند. از این ماده همچنین می توان در شامپو ها برای شستشو و رنگ کردن مو استفاده کرد.سیتریک اسید اولین بار گیری موفقیت‌آمیز برای جداسازی کل تبادل یونیلانتانیدها بود که در طول پروژه منهتن در دهه ۱۹۴۰ استفاده شد در دهه ۱۹۵۰ جایگزین EDTA بسیار کارآمدتر شد. در صنعت نیز از آن برای حل کردن زنگ زدگی از فولاد و فولادهای ضد زنگ غیر فعال استفاده می شود.