تغذیه
بنزوات سدیم چیست؟ تمام آنچه نیاز است بدانید
بنزوات سدیم یک نگهدارنده است که به برخی نوشابه ها ، غذاهای بسته بندی شده و محصولات مراقبت شخصی اضافه می شود تا عمر مفید را افزایش دهد.
برخی ادعا می کنند که این افزودنی ساخته شده توسط انسان بی ضرر است ، در حالی که برخی دیگر آن را با سرطان و سایر مشکلات سلامتی مرتبط می دانند.
این مقاله مروری دقیق بر بنزوات سدیم ، از جمله موارد استفاده و نگرانی های احتمالی ایمنی ارائه می دهد.
بنزوات سدیم چیست؟
بنزوات سدیم بیشتر به عنوان نگهدارنده ای شناخته می شود که در غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده برای افزایش عمر مفید استفاده می شود ، اگرچه چندین کاربرد دیگر نیز دارد.
این یک پودر کریستالی بی بو است که از ترکیب بنزوئیک اسید و هیدروکسید سدیم ساخته شده است. بنزوئیک اسید به تنهایی یک نگهدارنده خوب است و ترکیب آن با هیدروکسید سدیم به حل شدن آن در محصولات کمک می کند.
بنزوات سدیم به طور طبیعی وجود ندارد ، اما بنزوئیک اسید در بسیاری از گیاهان از جمله دارچین ، میخک ، گوجه فرنگی ، انواع توت ها ، آلو ، سیب و کرن بری یافت می شود.
علاوه بر این ، برخی از باکتری ها هنگام تخمیر محصولات لبنی مانند ماست بنزوئیک اسید تولید می کنند.
خلاصه
بنزوات سدیم یک ترکیب مصنوعی است. بیشتر به عنوان یک نگهدارنده غذا شناخته می شود ، اگرچه چندین کاربرد دیگر نیز دارد.
کاربردهای مختلف در صنایع مختلف
بنزوات سدیم علاوه بر استفاده در غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده ، به برخی داروها ، لوازم آرایشی ، محصولات مراقبت شخصی و محصولات صنعتی نیز اضافه می شود.
در اینجا نگاهی دقیق تر به عملکردهای مختلف آن می اندازیم.
غذاها و نوشیدنی ها
بنزوات سدیم اولین نگهدارنده ای است که FDA در غذاها مجاز کرده و همچنان یک افزودنی غذایی است که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. این طبقه بندی به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود (GRAS) ، به این معنی که متخصصان آن را در صورت استفاده ایمن می دانند .
این ماده در سطح بین المللی به عنوان یک افزودنی غذایی تأیید شده و شماره شناسایی 211 به آن اختصاص داده شده است. به عنوان مثال ، در محصولات غذایی اروپایی به عنوان E211 ذکر شده است.
بنزوات سدیم مانع از رشد باکتری های مضر ، کپک و سایر میکروب ها در غذا می شود ، بنابراین از فساد جلوگیری می کند. این به ویژه در غذاهای اسیدی موثر است .
بنابراین ، معمولاً در غذاها مانند نوشابه ، آب لیمو بطری ، ترشی ، ژله ، سس سالاد ، سس سویا و سایر چاشنی ها استفاده می شود.
داروها
بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده در برخی از داروهای بدون نسخه و بدون نسخه ، به ویژه در داروهای مایع مانند شربت سرفه ، استفاده می شود.
علاوه بر این ، می تواند در تولید قرص روان کننده باشد و قرص ها را شفاف و صاف می کند و به آنها کمک می کند تا پس از بلعیدن سریع تجزیه شوند.
در نهایت ، مقادیر بیشتری بنزوات سدیم ممکن است برای درمان افزایش سطح آمونیاک در خون تجویز شود. آمونیاک یک محصول جانبی تجزیه پروتئین است و سطح خون ممکن است در شرایط خاص پزشکی به طور خطرناکی بالا رود.
استفاده های دیگر
بنزوات سدیم معمولاً به عنوان نگهدارنده در لوازم آرایشی و مراقبت های شخصی مانند محصولات مو ، دستمال مرطوب کودک ، خمیردندان و دهانشویه استفاده می شود .
همچنین مصارف صنعتی دارد. یکی از بزرگترین کاربردهای آن جلوگیری از خوردگی است ، مانند خنک کننده ها برای موتورهای خودرو.
علاوه بر این ، ممکن است از آن به عنوان تثبیت کننده در پردازش عکس و برای تقویت استحکام برخی از انواع پلاستیک استفاده شود.
خلاصه
بنزوات سدیم یک ماده شیمیایی همه کاره با عملکردهای نگهدارنده ، دارویی و سایر موارد است. در برخی از غذاهای بسته بندی شده ، نوشیدنی ها ، داروها ، لوازم آرایشی ، و همچنین محصولات مراقبت شخصی و صنعتی استفاده می شود.
منبع
https://bismoot.com/blog/%d8%b3%d8%af%db%8c%d9%85-%d8%a8%d9%86%d8%b2%d9%88%d8%a7%d8%aa/
https://www.healthline.com/nutrition/sodium-benzoate#uses